Il Rum è un distillato di canna da zucchero ed è tipico dei Caraibi, probabile patria d’origine. La base per produrre un rum tradizionale è la melassa, residuo della lavorazione della canna da zucchero. La melassa è un liquido bruno scuro, denso e viscoso, che si ottiene dallo zucchero per centrifugazione (separazione dei cristalli di zucchero dal succo). Dalla fermentazione e distillazione della melassa si ottiene il rum tradizionale. L’invecchiamento avviene in botti di rovere tostato per un periodo più o meno lungo a seconda del tipo di rum che si vuole ottenere.